El amaranto blanco es una variedad ancestral de granos claros y brillantes, cultivada tradicionalmente en zonas cálidas y templadas de los Andes y el trópico seco. Es reconocido por su alto valor nutricional, especialmente por su contenido de proteínas, calcio y hierro. De rápido crecimiento y gran adaptabilidad, se integra fácilmente en huertas agroecológicas y sistemas sintrópicos como cultivo de cobertura o alimento humano y animal.
Amaranto Blanco (Amaranthus spp.)
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