El fríjol caraota es una variedad tradicional de Phaseolus vulgaris ampliamente cultivada en regiones tropicales y subtropicales. Sus granos oscuros, brillantes y de textura cremosa son fuente importante de proteína vegetal, hierro, fibra y antioxidantes. Es una planta vigorosa, adaptada a climas cálidos y templados, con buena tolerancia a la sequía y gran capacidad de fijar nitrógeno, lo que mejora la salud y fertilidad del suelo.
Fríjol Caraota (Phaseolus vulgaris L.)
- Longevidad de semilla: 2 años
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Tiempo de germinación: 7–10 días
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Altitud recomendada: 0–1.800 m s. n. m.
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Ciclo de cultivo: 90–120 días
El fríjol caraota contribuye a la regeneración de suelos degradados gracias a su fijación biológica de nitrógeno. Es ideal en sistemas de rotación o asociación con maíz, plátano y yuca, promoviendo la biodiversidad funcional y la autosuficiencia alimentaria.
Se utiliza en sopas, arroces, guisos y platos tradicionales como las caraotas negras venezolanas. Su sabor intenso y su valor nutricional lo convierten en un alimento esencial en la dieta campesina y popular.