La habichuela amarilla es una variedad criolla de Phaseolus vulgaris caracterizada por sus vainas de tono dorado y semillas claras. Es una planta vigorosa, de porte trepador o arbustivo, cultivada en climas templados y suelos bien drenados. Su ciclo corto y su capacidad para fijar nitrógeno la convierten en una especie valiosa para sistemas agroecológicos diversificados.
Habichuela Amarilla (Phaseolus vulgaris L.)
- Longevidad de semilla: 2 años
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Tiempo de germinación: 7–10 días
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Altitud recomendada: 1.200–2.500 m s. n. m.
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Ciclo de cultivo: 90–110 días
La habichuela amarilla aporta nitrógeno al suelo y mejora la estructura edáfica. Es ideal en rotaciones o asociaciones con maíz, hortalizas o tubérculos, fortaleciendo la biodiversidad funcional y el control biológico en el sistema productivo.
Las vainas tiernas se consumen cocidas o salteadas, y los granos secos se emplean en sopas, guisos y ensaladas. Su sabor suave y color distintivo la hacen muy apreciada en preparaciones tradicionales.