El fríjol americano es una variedad de Phaseolus vulgaris de granos medianos y color crema o rojizo, muy cultivada en sistemas campesinos por su alto rendimiento y rusticidad. Presenta plantas de crecimiento indeterminado y buena tolerancia a la sequía, adaptándose a suelos de mediana fertilidad. Es una fuente importante de proteína vegetal, fibra y minerales, y desempeña un papel clave en la alimentación y en la regeneración del suelo.
Fríjol Americano (Phaseolus vulgaris L.)
- Longevidad de semilla: 2 años
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Tiempo de germinación: 7–10 días
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Altitud recomendada: 1.000–2.200 m s. n. m.
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Ciclo de cultivo: 90–120 días
El fríjol americano fija nitrógeno atmosférico y mejora la estructura del suelo. Es una especie muy útil en rotaciones o asociaciones con maíz, yuca o hortalizas, contribuyendo al equilibrio ecológico y a la diversificación de los sistemas agrícolas.
Sus granos secos se utilizan en sopas, arroces, guisos y ensaladas. Por su textura cremosa y sabor suave, es ideal para platos tradicionales y preparaciones de larga cocción.