El fríjol Bacco es una variedad criolla de Phaseolus vulgaris reconocida por sus granos de color rojizo o vinotinto, de forma ovalada y textura cremosa al cocinarse. Es una planta rústica, de crecimiento trepador o semiarbustivo, con buena adaptación a climas templados y suelos bien drenados. Presenta alta productividad y resistencia a enfermedades comunes, siendo muy apreciada en sistemas campesinos y agroecológicos por su aporte a la dieta y al suelo.
Fríjol Bacco (Phaseolus vulgaris L.)
- Longevidad de semilla: 2 años
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Tiempo de germinación: 7–10 días
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Altitud recomendada: 1.000–2.400 m s. n. m.
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Ciclo de cultivo: 90–120 días
El fríjol Bacco fija nitrógeno atmosférico y mejora la estructura del suelo. Su floración atrae insectos benéficos y polinizadores, por lo que se recomienda su integración en policultivos con maíz, yuca, hortalizas o aromáticas.
Se utiliza en sopas, guisos, arroces y ensaladas. Su sabor suave y textura cremosa lo hacen ideal para preparaciones tradicionales y platos de larga cocción.